Wussten Sie schon... Gemeinsam Essen und Trinken ist wieder „in“. In unruhigen Zeiten ist das Bedürfnis nach Gemeinsamkeit größer. Menschen suchen wieder nach Werten und Vertrautheit und Genuss bewährt sich auch in unruhigen Zeiten, man rückt und hält zusammen. Die Gastronomie gewinnt dabei als sozialisierendes Element an Bedeutung und verliert etwas die Abhängigkeit von rein funktional motivierten Besuchen, um nur Hunger und Durst zu stillen. So fanden auch Familien wieder häufiger den Weg in die Gastronomie (Besuche: +1,2 % im Vergleich zu 2008), Kinder lernen damit schon früh den Wert eines Restaurantbesuchs zu schätzen. Der längerfristige Vergleich zeigt, dass sich Familienbesuche jetzt schon wieder auf „Vor-Krisen-Niveau“ bewegen. Die Durchschnittsausgaben betrugen 2009 pro Restaurantbesuch 6,43 Euro. Das ist ein leichtes Plus von 0,5 % zum Vorjahr. Mit diesen und weiteren Fakten aus einer repräsentativen forsa-Umfrage, ergänzt durch die Einschätzungen von Meinungsbildnern aus der Branche, unternimmt Apollinaris als Kompetenzführer in Sachen Genuss und Service mit dem Trenddossier 2010 einen Blick in die Zukunft. Der „Gast 2.0“ wird danach so aussehen: Er möchte Bewährtes und Modernes, er ist mobil, flexibel, kompetent, gut vernetzt, ist an Tempo gewöhnt, besitzt Sinn für Ästhetik, achtet auf sein Wohlbefinden und trägt Verantwortung beim Konsum. Auf diesen Gästetyp wird sich der Gastronom einstellen müssen. Muss es das Wasser aus dem Ausland und das Bier aus Hongkong sein, oder sollten auf der Einkaufsliste des Restaurants nicht besser doch wieder ein hochwertiges, nationales Wasser und ein guter Wein aus der Pfalz stehen? Wohin geht die Reise? Das Apollinaris Trenddossier 2010 erscheint am 12.03.2010 und steht dann zum Download unter www.apollinaris.de/dossier zur Verfügung.